(por Paulo Motta) Ontem conheci o Picanha Brava no evento de comemoração dos cinco anos da casa. O restaurante é do Paulo Canabrava, irmão do Délio, da Cantina do Délio, Bar CanaBenta e Bella Banoffi. O Eduardo já tinha ido lá e contou a história do restaurante na coluna CBN Sabores. Ele comentou que no Picanha Brava quem manda na chapa, para surpresa de muita gente, é uma mulher, a simpática Rose. Quebrando a idéia de que churrasco é coisa de homem, é ela quem dá o ponto da carne, servida sem economia e com um tempero muito especial.
Outro destaque são os molhos de pimenta. Por isso o trocadilho “picanha brava”. Ontem foi o lançamento de um novo molho à base de pimenta dedo-de-moça. Vou experimentar e comento depois. Enquanto isso, vai uma receita de Picanha com Fetuccini e Gorgonzola que o Paulo Canabrava enviou em primeira mão para o Outros Sabores… =D.
(Foto/Leandro Taques)
Picanha com Fetuccini e Gorgonzola
Ingredientes
- 560g de picanha
- 220 g de Fetuccini
- 150 g de Creme de leite
- 150g de Gorgonzola
Atenção na compra da picanha, escolher peça com menos de 1,2 kg e que possua 1cm de capa de gordura. Corte a picanha em fatias de dois centímetros e meio. Cuide para fazer as fatias perpendiculares ao sentido da fibra da carne. Passe o sal no momento de ir ao fogo. O fogo deve ser médio forte.
Cozinhe o macarrão al dente. Para o molho, derreta o creme de leite fresco no fogo brando e adicione o gorgonzola até que fique homogêneo. Misture o macarrão ao molho. Monte o prato com o macarrão e a picanha grelhada ao lado.
A dica do Paulo Canabrava é que o fetuccini com o molho fica melhor ainda com o suco da carne. O Picanha Brava fica na Av. Iguaçu, 3108 no Água Verde. O telefone de lá é o (41) 3244-1919.
