(por Paulo Motta) No curso de chef de cuisine achei interessante o preparo de pratos à base de carne de vitela (ou vitelo). Quem nunca usou, pode estranhar um pouco na primeira vez, pois o odor de leite é bem presente na carne. Já depois de preparada, o sabor é suave e dependendo do corte, quase não tem gordura. A sugestão de receita de hoje vem do restaurante Mediterraneo do Park Shopping Barigui. A Chef Daniela Prosdócimo Caldeira compartilha com os leitores a receita de Pernil de Vitela Desossado, que é servido no buffet do restaurante. Vamos aos ingredientes?

(Foto/Divulgação)

Pernil de Vitela Desossado
Receita da chef Daniela Prosdócimo Caldeira
(Rende 6 porções)

Ingredientes

- 01 peça de pernil;
- 1 cebola;
- 5 dentes de alho;
- 900 ml de molho shoyu;
- 700 g de nata;
- 2 colheres de ervas de provence seca

Modo de Preparo

Tempere o pernil com a cebola, alho e o molho shoyo e deixe marinar de um dia para o outro. No dia seguinte, retire da marinada, cubra com papel alumínio e asse em forno a 160 graus por aproximadamente 40 minutos, até ficar bem macio. Corte em fatias. Peneire a marinada, descartando a cebola e o alho, e coloque-a em uma panela com a nata e as ervas de provence secas. Deixe ferver por 15 minutos, aproximadamente. Regar a vitela e sirva.

A dica é servir acompanhado de batata assada com azeite e confit de alho, como na foto.

Serviço:
Mediterraneo
Park Gourmet do ParkShoppingBarigüi
Rua Professor Viriato Parigot de Souza, 600
Ecoville – Curitiba – PR
(41) 3317-6980

Esse post foi publicado de terça-feira, 13 de julho de 2010 às 19:45, e arquivado em receitas. Você pode acompanhar os comentários desse post através do feed RSS 2.0. Você pode comentar ou mandar um trackback do seu site pra cá.